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Tipicità. Coldiretti Ascoli-Fermo: via al rilancio del grano tipico jervicella per pasta, pane e... cappelli doc

Rilanciare la coltivazione del grano tipico del Fermano Jervicella per produrre pasta, pane e... cappelli "Doc", creando una filiera dal campo alla tavola fino alle passerelle della moda.

Tipicità. Coldiretti Ascoli-Fermo: via al rilancio del grano tipico jervicella per pasta, pane e... cappelli doc

E' l'obiettivo dell'iniziativa promossa dalla Coldiretti Ascoli Fermo e presentata a Tipicità, che ha visto al centro dei lavori il recupero di questa varietà di frumento tipica del Fermano, nota già nel XVI secolo e ampiamente usata nell'Ottocento per la produzione dei cappelli nella zona di Montappone. Dopo gli anni Sessanta la coltivazione è stata abbandonata e la Jervicella è stata salvata dall'estinzione grazie all'impegno di pochi agricoltori. "Una produzione dalle grandi potenzialità, sia in termini di reddito per gli agricoltori che per le creazione di sinergie con il settore artigiano, per dare opportunità di sviluppo al nostro territorio" ha spiegato Paolo Mazzoni, presidente di Coldiretti Ascoli Fermo, presente all'incontro assieme al nuovo direttore della Federazione interprovinciale, Alessandro Visotti, e al presidente della Camera di Commmercio di Fermo, Graziano Di Battista. A ripercorrere la storia del grano è stata proprio Giulia Iervicella, storica e figlia di Giuseppe Iervicella, da cui questa varietà di frumento ha preso il nome. Una tradizione oggi tenuta viva da Dino Roso, "agricoltore custode" incaricato dall'Assam, che ha illustrato le caratteristiche del prodotto, soprattutto per la produzione di pasta e pane. Ma sulla ripresa della Jervicella punta anche il settore della produzione del cappello, come sottolineato da Paolo Marzialetti, presidente nazionale del Settore Cappello della Federazione Tessili Vari. Al termine, degustazione di pasta cucinata dallo chef Sandro Pazzaglia, accompagnata dai vini della Cantina Christian Ortenzi di Fermo.

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Data pubblicazione : 06/03/2016 11:56
Scritto da : Redazione
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