Nutriamoci
La carota: una super verdura!

La carota non ha stagione! Infatti, “madre natura” ce la fa trovare tutto l’anno! Proprio per suggerirci l’importanza della sua presenza nella dieta!

La carota: una super verdura!

Essa è una delle protagoniste della dieta antiaging in quanto grazie ai suoi principi nutrizionali, aiuta a contrastare l’invecchiamento agendo prevalentemente sul tessuto cutaneo, inoltre a causa del betacarotene presente in essa, svolge una fortissima azione antiossidante.
Fa parte della famiglia delle Apiaceae è di colore arancione, anche se in realtà sono presenti numerose varietà; come quella viola, rossa, gialla e bianca, e che oltre a diversificarsi per il colore, variano sia per il contenuto di antiossidanti che per il tenore zuccherino.

Dal punto di vista nutrizionale, apporta sali minerali come:
Potassio, Fosforo, Selenio, Zinco, Calcio, Manganese, Rame e Ferro,

e vitamine come:

Vitamina A, Tocoferolo, Niacina, Riboflavina, Vitamina C.

È ricca di acqua, contiene fibra solubile ed è povera in lipidi.
Ma oltre alla funzione antiaging e antiossidante, la carota è considerata come un super ortaggio in quanto:
• Aiuta a mantenere in salute il microbioma interno
• Svolge azione antianemica
• Svolge azione protettiva nei confronti dei tumori (grazie al falcarinolo contenuto)
• Aiuta a contrastare la cellulite
• é epatoprotettiva
• Svolge azione antiinfiammatoria
• Aiuta a mantenere la pelle elastica
• Svolge azione energizzante
• Protegge la vista; mantenendo in salute il cristallino

E come potremmo consumarla!?
Consiglierei di mangiarla cruda, almeno una volta al giorno prima di iniziare il pasto; e per chi per problemi gastrointestinali (come ad esempio i diverticoli) non può consumarla intera a causa delle fibre contenute, consiglio di consumala sotto forma di concentrato- estratto, magari insieme ad una mela verde, per avere una maggiore palatabilità.

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Data pubblicazione : 02/12/2016 15:09
Scritto da : Dott.ssa Sonia Bolognesi Biologa Nutrizionista
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